赤ワインボトルの開発

形や色の異なるブドウの瓶は、おいしいワインが入っているだけでなく、横から見るとワインに関する多くの情報を私たちに教えてくれます。今回は赤ワインの起源から始まり、赤ワインの瓶全体の発展についてお話します。

赤ワインボトルの開発について議論する前に、9,000 年にわたる赤ワインの発展の歴史について簡単に説明しましょう。紀元前 5400 年頃にイランで発見されたワインは、世界で最も古い醸造ワインの 1 つと考えられていましたが、その発見は河南省の嘉湖遺跡で発見されたワインの量がこの記録を塗り替えた。現在の調査結果によると、中国の醸造の歴史は外国よりも1000年以上早い。つまり、中国の新石器時代初期の重要な遺跡である嘉湖遺跡は、世界の初期のワイン醸造工房でもあるのです。嘉湖遺跡で出土した土器の内壁の堆積物を化学分析したところ、当時の人々は米酒、蜂蜜、ワインなどを発酵させて作り、土器の壺に保管していたことが判明した。イスラエルでは、ジョージア、アルメニア、イランなどで、紀元前4000年の大型陶器醸造器具が発見された。当時、人々はワインを醸造するためにこれらの埋設設備を使用していました。今日に至るまで、ジョージアでは一般的に KVEVRI と呼ばれるワインを醸造するために土地にある容器を使用しています。紀元前 1500 年から 1200 年にかけての古代ギリシャのピロスの銘板には、ブドウの木とワインに関する多くの情報がクラス B の直線文字で記録されていることがよくあります。 （古代ギリシャ語）。

紀元前121年はオピミアンの年と呼ばれ、古代ローマの黄金時代における最高のワインの年を指します。このワインは100年経っても飲めると言われています。77年、古代ローマの百科事典作家大プリニウスは、著書『博物誌』の中で「ヴィーノ・ヴェリタス」「ワインの中に真実がある」という有名なフレーズを書き残しました。 」。

15 世紀から 16 世紀にかけて、ワインは通常磁器の壺に瓶詰めされ、再び発酵させて泡を生成していました。このクレマンスタイルはフランスのスパークリングワインやイギリスのシードルの原型で、16世紀末には長距離輸送時のワインの劣化を防ぐためにアルコールを添加する（強化法）ことで寿命を延ばすのが一般的でした。それ以来、ポート、シェリー、マデイラ、マルサラなどの有名な強化ワインがこの方法で作られてきました。17 世紀には、ポルトガル人がポーターをより良く保存するために、この 2 つのワインにインスピレーションを受けて、ガラス瓶入りのワインを普及させた最初の国になりました。歴史的記録に記録されている耳ワイン壷。残念ながら当時のガラス瓶は縦置きしかできなかったため、木製の栓が乾燥により割れやすく、密封効果が失われてしまいました。

ボルドーでは、1949年は世紀のヴィンテージとも呼ばれる非常に良い年でした。1964年には世界初のバッグインアボックスワインが誕生しました。1967年にはヴェローナで世界初のワイン展示会が開催されました。 、イタリア。同年、世界初の機械化収穫機がニューヨークで正式に商品化されました。1978年、世界で最も権威のあるワイン評論家であるロバート・パーカーがワイン・アドヴォケイト誌を正式に創刊し、彼の百マーク制度も重要な参考資料となりました。消費者がワインを買うために。それ以来、1982 年はパーカーの輝かしい業績の転換点となりました。

2000年にフランスが世界最大のワイン生産国となり、次にイタリアが続き、2010年にはカベルネ・ソーヴィニヨンが世界で最も広く栽培されているブドウ品種となり、2013年には中国が辛口赤ワインの世界最大の消費国となった。

赤ワインの発展を紹介した後は、赤ワイン瓶の発展についてお話しましょう。ガラス瓶の前身は陶器の壺や石器です。古代の人たちがどのようにして不器用な土鍋を使ってグラスにワインを注いでいたのかを想像するのは困難です。

実際、ガラスはローマ時代にはすでに発見され使用されていましたが、当時のガラス製品は非常に貴重で希少であり、鍛造が非常に難しく壊れやすいものでした。当時の貴族たちは、入手困難なガラスを最高級品として大切にし、金で包むこともありました。西洋人が演奏しているのは、翡翠を象嵌した金ではなく、「ガラス」を象嵌した金であることが判明しました。ワインを入れるのにガラスの容器を使用すると、それはダイヤモンドでできたボトルと同じくらい素晴らしいものになります。

紀元前5400年頃にイランで発見されたワインは、世界で最も初期に醸造されたワインの1つと考えられていたが、河南省の嘉湖遺跡でのワインの発見により、この記録が塗り替えられた。現在の調査結果によると、中国の醸造の歴史は外国よりも1000年以上早い。つまり、中国の新石器時代初期の重要な遺跡である嘉湖遺跡は、世界の初期のワイン醸造工房でもあるのです。嘉湖遺跡で出土した土器の内壁の堆積物を化学分析したところ、当時の人々は酒、蜂蜜、ワインなどを発酵させて作り、土器の壺に入れて保管していたことが判明した。石炭が発見された17世紀。石炭は稲わらやワラに比べて熱効率が高く、火炎温度は容易に1000℃以上に達するため、ガラス鍛造の加工コストはますます低くなります。しかし、ガラス瓶はまだまだ上流階級の人しか見ることのできない希少品です。（金のニキビと交換するために、17 世紀まで何本かのワインを持ち歩きたいと心から思っています！） 当時、ワインは量り売りで販売されていました。経済状況が良い人は、先祖伝来のガラス瓶を持っているかもしれません。彼らは飲みたくなるたびに、空のボトルを持って通りに行き、20セントのワインを手に入れました。

初期のガラス瓶は手吹きで成形されていたため、各瓶メーカーの技術力や生命力によって、瓶の形状や容量に大きなばらつきが生じます。ボトルのサイズが統一できないからこそ。ワインは不公平な取引につながるため長い間瓶で販売することが認められておらず、昔は瓶を吹く際には二人の協力が必要でした。人は、長い耐高温管の一端を熱いガラス溶液に浸し、その溶液を型の中に吹き込みます。アシスタントが反対側の金型スイッチを制御します。このように金型から出てくる半製品には、やはりベースが必要であったり、2人で協力したりする必要があります。一人が耐熱金属の棒で半製品の底を押さえ、もう一人がボトル本体を回転させながらボトルの底を均一で適切な大きさのベースに仕上げます。ボトル本来の形状は低くて傾いており、これはボトルを吹き飛ばして回転させる際の遠心力によるものです。

17世紀以来、ボトルの形状はその後200年間で大きく変化しました。ボトルの形状はショートオニオンから優雅な円柱へと変化しました。結論から言えば、ワインの生産量が徐々に増えてきて、ワインを瓶で保存できるようになったことが理由の一つです。平らなネギは保管中に大きな面積を占めて保管に不便であることが判明し、その形状をさらに改良する必要がある。第二に、人々は徐々に、ボトルに保管されているワインが、醸造されたばかりのワインよりも優れていることに気づきました。これは、現代の「ワインの熟成」理論の原型です。ボトルでの保管がトレンドになっているため、置きやすさと省スペースを考慮したボトル形状が求められます。

ガラス瓶を吹き込む時代では、容積は主に瓶吹き機の肺活量に依存します。1970 年代以前は、ワインボトルの容量は 650 ml から 850 ml までさまざまでした。ブルゴーニュやシャンパンのボトルは通常大きく、シェリーやその他の強化ワインのボトルは通常小さいです。欧州連合がワインボトルの容量を統一したのは 1970 年代になってからで、すべて 750ml に置き換えられました。歴史上、標準ワインボトルの容量は統一されていませんでした。欧州共同体は1970年代まで標準化を推進するため、標準的なワインボトルのサイズを750mlと定めていました。現在、750 ml の標準ボトルが世界的に一般的に受け入れられています。それ以前は、ブルゴーニュとシャンパンのボトルはボルドーのボトルよりわずかに大きく、シェリーのボトルは通常ボルドーのボトルより小さかった。現在、一部の国では標準ボトルが 500ml です。例えば、ハンガリーのトーカイ甘口ワインは500mlのボトルに詰められています。標準ボトルのほかに、標準ボトルより小さいボトルや大きいボトルもあります。

一般的によく使われる標準ボトルは750mlですが、他の容量のボトルではボルドーとシャンパーニュでは表記やサイズに多少の違いがございます。

ワインボトルの容量は統一されていますが、胴の形状はそれぞれ異なり、それぞれの地域の伝統を表している場合が多いです。いくつかの一般的なボトルの形状を図に示します。したがって、ボトルの種類から得られる情報を無視しないでください。これは多くの場合、ワインの起源を示すヒントとなります。たとえば、新世界諸国では、ピノ・ノワールとシャルドネから作られたワインが、本場と同じブルゴーニュのボトルに入れられることがよくあります。同様に、世界のカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローの辛口赤ワインのほとんどはボルドーボトルに詰められています。

ボトルの形状は、スタイルのヒントとなる場合があります。リオハの辛口赤ワインは、テンプラニーリョまたはコヘナで醸造されることがあります。ボトル内にテンプラニーリョが多く含まれている場合、メーカーはその強くてパワフルな特徴を解釈するために、ボルドーに似たボトル形状を使用する傾向があります。ガーベラの数が多い場合は、優しく柔らかな特徴を表現するためにブルゴーニュのボトルの形を使用することを好みます。

ここを見て、もともとワインに熱中していた白人としては、何度も卒倒したに違いない。なぜなら、ワインの香りと味には嗅覚と味覚に一定の要件が必要であり、初心者にとっては長い学習と才能が必要だからです。ただし、香りを嗅いでワインを認識するという「姿勢」についてはお話しませんので、ご安心ください。本日は、ワイン初心者必見のクイックドライグッズをご紹介します！それは、ボトルの形状でワインを見分けること！注意: ワインボトルは保管とワインの品質に一定の影響を与えます。最も人気のあるワインボトルのタイプは次のとおりです。

1.ボルドーボトル

ボルドーボトルのストレートショルダー。さまざまな色のボトルにはさまざまな種類のワインが入っています。ボルドーのボトルは、流線型の側面、広い肩、深緑、薄緑、無色の 3 色を持ち、深緑のボトルでは辛口の赤、薄緑のボトルでは辛口の白、白のボトルでは甘口の白となります。この種のワインボトルも新世界諸国のワイン商がボルドー混合スタイルのワインを入れるためによく使用し、キャンティなどのイタリアワインもボルドーボトルを入れるのによく使用されます。

ボルドーボトルの一般的なボトル形状は、幅広の肩と円筒形の胴部で、澱が注ぎにくくなっています。世界で生産量と販売量の多い2つのワイン、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローはすべてボルドーボトルを使用しています。イタリアでも現代のキャンティワインなどに広く使われているボトルです。

この種のワインボトルは一般的で、瓶詰め、保管、持ち運びが簡単なため、ワイナリーに広く愛されています。

2.バーガンディボトル

ワインボトルの中でボルドーボトルに次いで最も人気があり、最も使われているのがブルゴーニュボトルです。ブルゴーニュボトルはスラントショルダーボトルとも呼ばれます。ショルダーラインは滑らかで、ボトル本体は丸く、ボトル本体は厚くしっかりしています。ブルゴーニュのボトルは主にピノ・ノワール、またはピノ・ノワールに似た赤ワインとシャルドネの白ワインを入れるために使用されます。フランスのローヌ渓谷で人気のあるこの種の斜めショルダーボトルもブルゴーニュのボトルと似た形状をしていますが、ボトル本体はわずかに高く、首はより細く、通常ボトルはエンボス加工されています。肩とまっすぐな体型はヨーロッパの年配の紳士を思い出させます。ボトル本体は流線感が強く、肩が狭く、胴が丸くて幅が広く、底に溝が入っています。通常、ブルゴーニュのボトルに含まれるワインは、新世界諸国のシャルドネとピノ・ノワールです。イタリアのバローロなど、フルボディのワインの中にはブルゴーニュのボトルを使用するものもあります。

3.アルザスボトル

スリムでスレンダー、スタイルの良いフレンチブロンドのようです。この形のボトルには2色あります。緑色の胴がアルザス瓶、茶色の胴がライン瓶と呼ばれるもので、底には溝がありません！このタイプのワインボトルに含まれるワインは、辛口からセミドライ、甘口まで比較的多様であり、ワインラベルによってのみ識別できます。

4.シャンパンボトル

幅広のボディと傾斜した肩はブルゴーニュのボトルに似ていますが、それよりも大きく、頑丈なガードのように見えます。通常、ボトルの底には深いくぼみがあり、シャンパンボトル内の炭化プロセスで発生する大きな圧力に耐えることができます。スパークリングワインの高圧にも耐えられる設計のため、基本的なスパークリングワインはこのボトルに詰められています。

現代のほとんどのワインボトルは暗い色をしています。これは、暗い環境がワインの品質に対する光の影響を避けるためです。しかし、最初にガラス瓶に色が付いていたのは、単に人間がガラス中の不純物を抽出できなかったというどうしようもない結果だったことをご存知ですか。ただし、ボトルを開ける前に彼女の姿が見えるように、最も明るいピンクなど、透明なボトルの例もあります。現在、保存の必要のないワインは通常無色のボトルで保存されていますが、熟成したワインの保存には色付きのボトルを使用できます。

地域によって鍛造ガラスの温度が異なるため、ほとんどの地域でボトルの色が異なります。茶色のボトルは、イタリアやドイツのラインラントなどの特定の地域で見られます。かつてはドイツのラインラント地方とモーゼル地方ではボトルの色が大きく異なっていました。ラインラントは茶色になる傾向があり、モーゼルは緑になる傾向がありました。しかし現在、ドイツのワイン販売業者がワインの包装に緑色のボトルを使用することが増えています。緑色のほうが美しいからでしょうか？そうかもしれませんね！近年は別の色、つまり「枯れ葉色」を炒めたものもあります。黄色と緑の中間のような色です。初めてブルゴーニュのシャルドネ白ワインのパッケージに登場しました。シャルドネが世界中に広まるため、他の地域の蒸留所もワインのパッケージにこの枯れ葉の色を使用しています。

この記事が赤ワインの歴史と赤ワインボトルの発展についての理解を深めるのに役立つことを願っています