ニュース - ジャムについて本当に何か知っていますか?

英国では夏がジャムの黄金期であり、イチゴ、プラム、ラズベリーなどのおいしい季節の果物はすべて最も美味しく熟しています。しかし、この国のお気に入りの保護地域についてどれだけ知っていますか?私たちが知っているジャムは何世紀にもわたって存在しており、私たちに簡単なエネルギー源を与えてくれます（そしてトーストの素晴らしいトッピングも与えてくれます）。私たちのお気に入りのジャムについてお話しましょう。

1. ジャム vs ゼリー

「ジャム」と「ゼリー」は違います。アメリカ人は通常、ジャムとして知っているものを「ゼリー」と呼んでいることは誰もが知っていますが（ピーナッツバターとゼリーを思い浮かべてください）、厳密にはジャムはピューレにしたり、潰したり、砕いた果物を使って作られた保存食であり、一方、ゼリーは果物だけで作られた保存食です。果汁（塊なし）。ゼリーは基本的にジャムをふるいにかけたもので、より滑らかです。次のように考えてください: Jelly (USA) = Jam (UK)、Jelly (UK) = Jell-O (USA)。マーマレードは全く別の問題です！マーマレードは、柑橘系の果物、通常はオレンジのみから作られるジャムの単なる用語です。

2. ヨーロッパ初登場

一般に、ジャムをヨーロッパに持ち込んだのは十字軍であり、中東で戦争を行った後に持ち帰ったという意見が一般的です。中東では自然に生えていたサトウキビのおかげで初めてフルーツジャムが作られました。その後、ジャムは王室の祝宴を締めくくる欠かせない食べ物となり、ルイ 4 世のお気に入りになりました。

3. 最古のマーマレードのレシピ

これまでに発見されたオレンジマーマレードの最古のレシピの 1 つは、1677 年にエリザベスチョルモンデリーによって書かれたレシピ本に記載されていました。

4. 第二次世界大戦中のジャム

第二次世界大戦中は食料が不足し、大量の配給が行われたため、英国人は食料供給について創造性を発揮する必要がありました。したがって、女性協会には、国を養うためにジャムを作るための砂糖を買うために1,400ポンド（現在のお金で約75,000ポンド！）が与えられました。ボランティアたちは 1940 年から 1945 年にかけて 5,300 トンの果物を保存し、それらは村役場、農場の厨房、さらには小屋など 5,000 以上の「保存センター」に保管されていました。ジャムに関するあらゆる事実の中で、これ以上に英国のものは見つかりません…

5. ペクチンパワー

果物はペクチンと呼ばれる酵素のおかげで、熱や砂糖にさらされると厚くなって固まります。ほとんどの果物に自然に含まれていますが、一部の果物では他の果物よりも高濃度で含まれています。たとえば、イチゴにはペクチンの含有量が低いため、プロセスを促進するためにペクチンを加えたジャムシュガーを追加する必要があります。

6. ジャムとは何ですか?

イギリスでは、ジャムは最低でも糖分が 60% 含まれている場合にのみ「ジャム」とみなされます。これは、その量の砂糖が保存料として機能し、少なくとも1年間の保存期間を与えるためです。

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投稿時間: 2020 年 12 月 9 日他のブログ